第73章 制作肉干和肉酱 (第1/2页)

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林茜打算制作肉干，让他们试试味道。肉干体积小，热量高，味道不重，还不易变质。味道重的食物容易引起他人关注。现在温度逐渐升高，他们一晚上不回来影响不大，如果出门两天不回来，带出去普通食物很容易变质。

给他们每人带上几块肉干，应该挺合适的。不知道他们喜欢生烤肉干的味道，还是喜欢卤过再烤的肉干味道。林茜决定两种都试试。

找到冰柜里翻找合适的肉，最好是牛肉，可惜没找到。就用鸡肉，猪肉和兔子肉代替吧。

把肉放进盆中，加清水没过肉，加速冻肉软化。

三人到地下室和杂物室寻找合适的炉子，虽然这是烈火小队的驻地，但是几个队员的厨艺都很一般，自家有哪些厨具，几人心里都没数。

翻翻找找，三人找到三个炉子，一大两小。上面都有铁丝网盘，正好用来烤肉条。

盆里的肉已经软化，林茜拿出一块瘦肉多肥肉少的肉块，先切成两厘米左右的肉片，再切成两厘米左右宽的长肉条。就得到了两厘米宽两厘米高的长肉条。

给两人演示了一遍后，分别给他们一块肉，让他们也切成这样的肉条。

差不多把一半的肉切成肉条的时候，林茜把这些切好的肉条放进一个大盆中，加入盐、胡椒粉、孜然粉等调味料腌制，让肉条充分吸收调味料的香味。

三人继续切剩下的一半肉。等剩下的肉条全部切好后，之前腌制的一半肉条也已经入味。

把腌制好的肉条交给吕辛和邵大山，让他们拿到炉子上用小火慢慢烘烤。两人的野外生存经验丰富，烤个肉条对他们来说很简单。

剩下的一半肉条需要先卤制，在锅中倒入清水，加入八角、花椒、姜片，蒜瓣，煮沸后转小火炖煮一段时间，让香料的味道充分释放出来。

锅中香料的味道被充分激发出来之后，加入盐、糖、酱油，搅拌均匀。

改成大火再次把锅中的卤水煮沸后，把剩下的一半肉条倒进锅中，保持卤水沸腾一分钟左右转成小火慢炖。这样炖才能让卤过的肉条鲜嫩多汁。

三十分钟后，肉条煮熟了，捞出一块尝一口：肉质鲜嫩，汁水充足，不是那种软烂的状态，肉条还保留着略微弹牙，略有嚼劲的口感。

这样的状态刚刚好，太过软烂的肉条就没有办法烤成肉干。

将肉条捞出，放到一边控水。再拿一个干净的大盆，把卤水倒进去晾凉，这个是可以重复

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